ナスの中華炒めの作り方

意外と簡単ナスの中華炒めを紹介します

こんにちは、三和農園の河村です。
ナスは油との相性がとても良いです。なので今回は中華炒めの作り方です。

まず、使用してくナスですが、フライパンで混ぜていくと言う料理方法ですので、型崩れしにくい品種を選んでいきましょう。
崩れにくいナスと言われても分かりにくいですね・・。
結論・細いナスはやめましょう！
細いナスとは「長ナス」が有名ですがその他の名前でも販売しています。細いタイプのナスはとっても柔らかかい品種が多いので、炒めている途中で皮から実が剥がれたりしてつぶれてしまいます。ですので「千両ナス」のように少し太めのナスを使用します。

使用材料

豚肉（コマ、薄切り）180ｇ
茄子3本
ピーマン1個
ニンニク1片
ショウガ1片
胡麻油大さじ2

≪タレ≫

豆板醤　小さじ1
オイスターソース　小さじ2
水　60㏄
料理酒　小さじ2
醤油　小さじ1
鶏ガラスープ粉末　小さじ1/2
片栗粉　小さじ1

《作り方》

1・タレを作るための下準備として、水60㏄、料理酒小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープ粉末小さじ1/2、片栗粉小さじ1を合わせておきます。
2・茄子とピーマンを一口大に切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。豚肉も食べやすい大きさににしていきます。

3・フライパンに胡麻油を熱し、茄子・ピーマンを入れ、茄子が程よくしんなりするまで炒めます。炒め終わったら一旦ボールなどに移します。

4・豚肉を炒めます。炒め終わったら、別の容器に移しておきます。

5・先ほどのフライパンに胡麻油少々(分量外)を足して、ニンニク・生姜をサッと炒めたらA、豆板醤小さじ1、甜面醤小さじ2を加え、30秒ほど炒める。

6・最初に作った「タレ」（水60ｃｃ、料理酒小さじ2、醤油小さじ1、鶏ガラスープ粉末小さじ1/2、片栗粉小さじ1）を混ぜ合わせていきます。

7・一旦取り出していた具材をすべて入れてタレと混ぜ合わせたら完成です！